Franse catering, klassiek, verfijnd, met liefde voor het vak

De Franse keuken is de moeder van de Westerse gastronomie. Techniek, geduld, aandacht voor detail en een diepe liefde voor goede producten. Bij Vandebovensteplank brengen we die Franse traditie naar jullie locatie, met gerechten die niet alleen smaken maar ook vertellen: van een rustieke plateau de fromages tot een verfijnd drie-gangen-diner met saus à la française.

Wij werken met koks die klassiek zijn opgeleid en die weten waar het in de Franse keuken om draait: smaakopbouw, textuur, balans en presentatie. Elke saus wordt gemaakt op fond dat uren heeft getrokken. Elk stuk vlees wordt zorgvuldig gebraden. Elke quiche heeft een deeg dat luchtig en krokant tegelijk is.

Van apéritif tot digestif

Een Frans diner begint met een apéritif. Een glas champagne of een kir royal, met daarbij kleine amuses zoals gougères, rillettes op toast of tartelettes met geitenkaas. Daarna volgt een voorgerecht: vissoep met rouille, salade landaise, of een ei met truffel.

De hoofdgerechten zijn herkenbaar en troostend: coq au vin, boeuf bourguignon, confit de canard, bouillabaisse of een zeebaars meunière. Daarbij klassieke bijgerechten zoals gratin dauphinois, haricots verts of ratatouille. We sluiten af met een kaasplateau van echte Franse kazen, gevolgd door een dessert: tarte tatin, crème brûlée, profiteroles of een île flottante.

Wijnen die het verhaal dragen

Frankrijk is natuurlijk bij uitstek een wijnland. Wij stellen arrangementen samen die bij het menu passen: een Sancerre bij het voorgerecht, een Bourgogne bij het vlees, een Sauternes bij het dessert. Onze wijnkenners denken graag mee over combinaties die verrassen en kloppen.

Vormgeving en dekking

Een Frans diner verdient een passende tafel. Wit linnen, zilver bestek, kristallen glazen, een klein boeket als middelpunt. We verzorgen de styling in overleg: van strak-Parijs tot landelijk-Provençaals, net wat past bij jullie gezelschap en locatie.

Voor welke gelegenheid

• VIP-diners en stakeholder-avonden

• Bruiloften met een klassieke uitstraling

• Jubilea die om traditie vragen

• Diplomatieke of internationale ontvangsten

• Culinaire avonden thuis of op bijzondere locaties

Volledige service, stille professionaliteit

Ons servicepersoneel is getraind in fine-dining etiquette. Ze werken rustig, attent en onzichtbaar op het juiste moment. Glazen worden bijgeschonken voordat je het vraagt, borden worden weggehaald als gasten klaar zijn, de tafel blijft altijd verzorgd. Zo kunnen jullie je concentreren op het gesprek en het gezelschap.

Waarom Vandebovensteplank

• Zekerheid dat alles klopt

• Culinaire kwaliteit die indruk maakt

• Gastvrijheid die mensen raakt